Bacalhau Gratinado no Forno com Legumes
 de António Nobre _- Chef Executivo de Cozinha
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
 

• 6 postas de bacalhau demolhado

• 3 cenouras

• 3 batatas

• 1 couve lombarda pequena

• 2 cebolas médias

• 1 dl de azeite

• q.b. de farinha de trigo

• 3 dl de leite

• 2 gemas

• Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Confecção:

Coza o bacalhau em água.
Retire-lhe a pele e as espinhas, lasque-o grosseiramente e reserve. Descasque as cenouras e corte-as em palitos, corte a couve lombarda em pedaços e as batatas aos cubos.
Coza tudo na água do bacalhau.
Faça um refogado com a cebola e o azeite e junte a farinha, adicione o leite quente, mexendo sempre, retire do lume e junte as gemas.
Envolva o bacalhau e os legumes e rectifique os temperos a seu gosto (sal, pimenta e noz moscada).
Coloque num pirex e leve ao forno quente para gratinar.
Sirva bem quente e bom apetite...

Nota: cuidado com o sal visto o bacalhau conter sal.
 

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