Salada Fantasia
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 200 g de delícias do mar
• 100 g de salmão fumado
• 100 g de espadarte fumado
• 1 endívia
• 1 alface
• 1 molho de agrião
• 2 colheres de sopa de coentros frescos picados
• molho vinagreta q.b.

Confecção:

Da alface aproveite apenas as folhas mais tenras, as restantes aproveite para uma sopa.
Parta a alface depois de lavada em pedacinhos.
Da endívia aproveite as folhas interiores.
Proceda do mesma modo como a alface.
Do agrião aproveite só as folhas.
Separe as delicias do mar, em fiapos.
Fatie finamente o salmão e o espadarte fumado.
Depois de bem lavadas as verduras, seque-as convenientemente.
Tempere a salada de alface, endívia e agrião com o molho vinagreta.
Distribua esta salda por pratos individuais.
Junte à salada os fiapos de delícia do mar.
Polvilhe com coentros picados.
Distribua pelos pratos, em volta da salada, as fatias finas de fumados.
 

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