Migas de Couve e Feijão-Frade
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:

• 4 folhas de couve portuguesa
• 200 g de feijão-frade cozido
• 4 fatias de broa de milho
• 4 dentes de alho
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Arranje as folhas de couve, corte grosseiramente e leve a cozer em água temperada com sal, até estarem tenras.
Corte a broa em cubos pequenos e frite em azeite
Quando a couve estiver cozida, escorra e salteie num pouco de azeite juntamente com os dentes de alho picados.
Adicione-lhes, o feijão-frade cozidos e escorrido e os cubos de broa.
Deixe saltear mais um pouco e tempere com sal e pimenta.
Sirva como acompanhamento de peixes.

 

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