Frango Cozido em Vapor
com Molho de Pimentos Amarelos e Endro
do livro - O Livro de Ouro da Cozinha
Da Editorial Verbo

 Ingredientes:
 Para 4 pessoas

• 2 pimentos amarelos, sem sementes e grosseiramente picados
• 3-4 dentes de alho grandes, cortados ao meio
• 1,5 dl de água
• 4 peitos de frango, sem pele e cortado em  finas fatias
• uma generosa mão-cheia de endro fresco, picado
• 3 colheres de sopa de iogurte
• 3-4 pitadas de pimenta-caiena
• sal
• endro fresco para guarnecer

Confecção:

Coloque os pimentos picados e o alho numa caçarola com a água e polvilhe com um pouco de sal.
Leve a ferver, tape e deixe ferver em lume muito brando durante cerca de 20 minutos, até os pimentos ficarem macios.
Retire do lume.
Meta os pimentos, o alho e a água numa máquina multiusos e reduza tudo a um puré macio.
Poderá depois passá-lo por um filtro fino, mas não acho necessário.
Coloque um prato de servir relativamente baixo num forno em calor brando, para aquecer.
Meta as fatias de peito de frango num tacho de cozer em vapor e coza-as sobre água a ferver durante cerca de 5 minutos, até as fatias estarem brancas.
Disponha os pedaços de frango no prato de serviço quente, tape com folha de alumínio e conserve-os quentes no forno.
Deite o puré de pimentos numa caçarola e aqueça-o levemente, mexendo sempre.
Junte o endro picado e o iogurte e retire o molho do lume sem o deixar ferver.
Tempere a gosto com pimenta-caiena e sal.
Deite o molho sobre o frango e guarneça com mais endro fresco.
Sirva imediatamente.

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