Choquinhos com Tinta
Colaboração da Confraria dos Gastrónomos do Algarve

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de choquinhos
• 800 g de batata (facultativo)
• 1,5 dl de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 fatia de pão
• 1 colher de chá de pimentão (colorau)
• sal q.b.

Confecção:

Arranjam-se os choquinhos deixando-lhes as bolsas de tinta.
Põem-se a escorrer.
Fritam-se os dentes de alho e o pão no azeite bem quente.
Depois de bem louros, pisam-se no almofariz.
Ao azeite que ficou adiciona-se o colorau e depois os choquinhos. Tapa-se o recipiente e 5 minutos depois junta-se a papa de alhos e  de pão. Tempera-se com sal.
Os choquinhos estarão prontos, quando do molho se vir praticamente só gordura.

Para retirar facilmente a areia dá-se um pequeno golpe na ponta dos choquinhos e lavam-se à torneira.
 

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