Costeletas de Sardinha
do livro - Paladares Minhotos nas Receitas de D. Antonieta
Campo das Letras
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 12 sardinhas médias
• 100 g de pão ralado
• 2 ovos inteiros
• sumo de 1 limão
• pimenta q.b.
• sal q.b.

Confecção:

Começa-se por tirar a cabeça às sardinhas, que se abrem a meio pela parte da barriga.
Depois, com muito jeitinho para não moer o peixe, extrai-se a espinha.
Coloca-se a dúzia numa travessa e tempera-se com sal, pimenta e limão, deixando repousar durante uma hora para apuro do tempero.
Passa-se o peixe, em seguida, por ovo batido e pão ralado e leva-se a fritar.
Sirva com feijão frade e molho verde.
 

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