Sopa de Alho com Pão Frito
e Ovos Escalfados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 4 ovos
• 6 dentes de alho
• 200 g de pão de véspera
• 7,5 dl de caldo de carne
• 1 colher de chá cheia de colorau doce
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado
• 1 colher de sobremesa de vinagre de jerez
• 3 colheres de sopa de azeite
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Ponha o caldo de carne a ferver.
Corte o pão em fatias finas.
Descasque os alhos e pise-os no almofariz com um pouco de sal.
Aqueça o azeite numa frigideira com a mistura dos alhos, mas não os deixe alourar.
Aloure as fatias de pão de ambos os lados e polvilhe-as com colorau e pimenta, retire-as do lume.
Escalfe os ovos em água a ferver misturada com o vinagre.
Com a ajuda de uma colher ponha, cubra as gemas com a clara.
Ponha as fatias de pão numa terrina, ou em pratos de sopa e deite-lhe o caldo de carne a ferver por cima.
Ponha um ovo escalfado em cada prato.
Sirva polvilhado com o cebolinho
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]