Creme Aveludado de Galinha e Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
 

• 2,5 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 1 galinha pequena
• 200 g de peito de vitela
• 2 litros de água
• 200 g de cenouras
• 200 g de alho francês
• 100 g de aipo
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sobremesa de sumo de limão
• sal q.b.
• 6 grãos de pimenta branca
• 6 grãos de pimenta-da-jamaica
• 2 gemas de ovo

Confecção:

Ponha o peito de vitela a cozer com água, um pouco de sal e os grãos de pimenta.
Tire a espuma do caldo de vez em quando.
Deixe cozer em lume brando cerca de 45 minutos.
Parta o frango do campo ao meio, lave e junte à carne.
Deixe cozer mais 45 minutos.
Arranje os alhos franceses, as cenouras e o aipo, lave-os e corte-os em pedaços.
Descasque a cebola, corte-a ao meio e junte-a à sopa juntamente com os legumes, deixando cozer cerca de 30 minutos.
Tire a carne e o frango do caldo e coe-o.
Corte as cenouras e o alho em rodelas e o aipo em cubos.
Tire as metades da cebola.
Derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha e mexa e, em seguida, deite o caldo e deixe cozer uns minutos.
Tire a pele ao frango desosse-o e corte-o em pedaços.
Junte ao creme assim como as verduras.
Desfaça as gemas nas Natas para Culinária Parmalat e junte ao creme.
Tempere com sal e sumo de limão.
Sirva de seguida.

*Utilize o peito de vitela para um outro prato.