Sopa de Morangos
Colaboração do Restaurante Tucano's - Encosta do Lago
Av. Ayrton Senna da Silva - Quinta do Lago - Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
Tempo de cozedura: 15 minutos + 1 hora para refrescar
Tempo de preparação: 15 minutos

• 600 g de morangos frescos

• 70 ml de vinho do Porto tinto ou Vermouth tinto

• 100 g de açúcar em pó

• 1 colher de sopa de sumo de limão

• 1 melão pequeno, galia ou meloa

• 1 punhado de cubos de gelo

• água

• 4 colheres de sopa de mascarpone

• 40 g de amêndoas laminadas e torradas

Confecção:

Lave os morangos em água fria e retire-lhes os pés.
Coloque os morangos, o vinho do Porto, o açúcar em pó e o sumo de limão num robot de cozinha e misture até obter uma consistência macia.
Coloque no frigorífico durante uma hora.
Entretanto corte o melão ao meio, remova as pevides e retire algumas bolas com uma colher para melão "Parisienne".
Coloque as bolas em água gelada (cubos de gelo + água) e deixe no frigorífico durante meia hora.
Entretanto torre as amêndoas no centro do forno (a 150ºC) até ficarem douradas.
Retire a mistura de morango fria do frigorífico e verta-a em tigelas de sopa grandes, adicionando uma colher de sopa de mascarpone a cada tigela e decorando-as com as bolas de melão e as amêndoas torradas.

 

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