Creme de Couve Lombarda
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 2 batatas
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 600 g de couve lombarda
• 2 tomates
• sal q.b.
• azeite
• caldo de legumes q.b.

Confecção:

Pique a cebola, o alho e o tomate previamente pelado e limpo de sementes, e refogue tudo num pouco de azeite.
Descasque as batatas e corte-as aos cubos pequenos, junte-as ao refogado.
Corte a couve em juliana, lave-a e junte metade ao refogado.
Acrescente caldo suficiente e deixe cozinhar em lume brando.
Coza a outra metade da couve à parte, em água temperada de sal.
Triture a sopa depois de cozida e adicione-lhe a couve cozida separadamente.
Rectifique os temperos e sirva.
 

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