Puré de Grão com Couve-Flor
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 500 g de grão
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 couve-flor pequena
• 100 g de chouriço
• sal q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite

Confecção:

Coza o grão previamente demolhado, com a cebola, os dentes de alho, o chouriço inteiro.
Quando levantar fervura, retire a espuma e junte o azeite e tempere com sal.
Após o grão cozer, retire o chouriço.
passe com a varinha mágica e depois por um passador.
Leve novamente a lume brando, adicione-lhe a couve-flor em pequenos raminhos e deixe-a cozer.
Sirva com o chouriço cortado em rodelas.
 

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