Açorda de Lagosta Picante
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1 lagosta pequena
• 300 g de pão branco
• 1 dl de azeite
• 5 dentes de alho
• 1 folha pequena de louro
• 1 ponta de malagueta
• 1 cebola grande
• 2 ovos
• água q.b.

Confecção:

Coza a lagosta em água temperada com muito pouco sal e a cebola cortada em rodelas.
Retire a lagosta, passe a água por um passador e reserve.
Depois da lagosta arrefecida, extraem-se-lhe todas as partes comestíveis e desfazem-se os pedaços maiores em farrapos pequenos.
Parte-se o pão em pedaços, põe-se de molho na água da cozedura reservada e deixa-se inchar.
Deita-se o azeite num tacho de barro e fritam-se em lume brando os alhos e o louro.
Retiram-se os alhos quando estiverem escuros e o louro, deitam-se o pão demolhado e a ponta de malagueta e deixa-se ferver, mexendo para não pegar.
À hora de servir incorporam-se os ovos batidos e a lagosta.

 

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