Puré de Cenouras à Camponesa
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1 kg de cenouras
• 350 g de batatas
• 350 g de cebolas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 5 dl de leite gordo
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• raspas de noz-moscada q.b.

Confecção:

Descascar as batatas e as cebolas, raspara a casca às cenouras, cortar tudo em pedaços não muito grandes e saltear levemente em manteiga.
Juntar o leite, diminuir o lume e temperar.
Mexer diversas vezes para não pegar.
Em estando tudo bem  cozido, passar por um passe-vite rectificar os temperos e bater o puré com uma colher de pau para lhe dar leveza sobre o lume acrescentando leite da cozedura e manteiga se necessário.
Sirva de imediato como acompanhamento de carnes ou peixe.

 

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