Pernil no Forno com Batatinhas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1 pernil com 1,5 kg ou 2 com 1 kg cada
• 1 kg de batatinhas
• 1 dl de azeite
• 4 dentes de alho pisados
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 5 dl de vinho branco
• 1 cebola grande picada grosseiramente
• 1 colher de chá de óregãos fresco
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Depois do pernil limpo, tempere com a cebola, alhos, vinho, óregãos, massa de pimentão, azeite, sal e pimenta.
Deixe marinar, cerca de 2 hora.
Findo o tempo, coza o pernil, com um pouco de água e a marinada cerca de 45 minutos ou até estar cozido.
Entretanto, descasque as batatinhas.
Retire o pernil da panela, ponha-o num tabuleiro e à volta as batatas.
Regue com o caldo da cozedura, e leve ao forno cerca de 40 minutos.
Vire o pernil de vez em quando para dourar.
Sirva acompanhado de esparregado e arroz de ervilhas.

 

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