"Picasso Sole"
Colaboração de Boris Schijvens - Restaurante Van Gogh - Boliqueime - Algarve
Revista Apolónia Supermercado  - Almancil - Algarve
 

Ingredientes:
Para 1 pessoa
Tempo de cozedura: 15 min.
Tempo de preparação: 10 min.

• 1 solha, com aproximadamente 400 g; peça ao empregado da peixaria para remover a pele
• farinha, uma mão cheia
• sal e pimenta
• 100 g de manteiga sem sal
• 100 g de fruta variada da GLOBO; fruta tropical, peras, alperces, papaia, manga, etc.
• 1 banana fresca
• 2 colheres de sopa de Pernod ou Ricard
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Confecção :

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Tempere a solha com sal e pimenta e passe-a por farinha.
Aqueça a manteiga numa frigideira grande, tendo o cuidado de não aquecer demais a frigideira.
Frite a solha, de ambos os lados, em fogo médio entre três a quatro minutos.
Retire da frigideira e coloque no forno.
Frite a fruta e a banana na restante gordura.
Cozinhe até que a fruta esteja quente; seguidamente baixe o lume. Adicione o Pernod (com cuidado, pois é altamente inflamável) e o sumo de limão.
Aqueça mais um pouco.
Retire a solha do forno e sirva num prato.
Regue com a fruta e o molho doce.
 

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