Molho à Normanda
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:

• 2 dl de Natas para Culinária Parmalat
• 1 colher bem cheia de manteiga
• 1 échalote
• 1 colher de sopa cheia de farinha de trigo
• 2 chávenas de chá de caldo de peixe, faça metade da (receita)
• 3 gemas de ovos
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• sal q.b.

Confecção:

Leve uma caçarola a lume brando com a manteiga e a cebola picada.
Deixe refogar até a cebola ficar macia.
Junte a farinha, mexa sempre até que esta comece a alourar.
Deite aos poucos o caldo de peixe quente mexendo sempre.
Junte as Natas para Culinária Parmalat misture bem, deixe fervilhar 1 minuto e retire do lume.
Bata as gemas com o sumo de limão e 1 colher de caldo.
Misture as gemas ao preparado anterior.
Leve novamente ao lume para espessar um pouco sem deixar ferver.
Sirva como acompanhamento de peixe frito, cozido etc..