Sopa de Agrião com Letras
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 molho de agrião
• 750 g de batatas
• 2 cenouras grandes
• 1 nabo grande
• 1 dente de alho
• 1 cebola grande
• 1 mão cheia de massinha de letras
• caldo de legumes
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 2 ovos cozidos

Confecção:

Corte as batatas, as cenouras, a cabeça de nabo, a cebola, o alho, em pedaços.
Leve a cozer, em lume brando juntamente com o caldo de legumes. 
Depois de cozido, triture tudo com a varinha mágica até obter um creme macio (se necessário junte mais um pouco de caldo).
Lave e aproveite somente as folhas tenras do agrião.
Leve novamente o tacho ao lume, e, assim que levantar fervura, junte a massinha e as folhas dos agriões.
Deixe cozer cerca de 8 minutos.
Dois minutos antes do fim do tempo, tempere de sal e um fio de azeite.
Pique os ovos cozidos.
Sirva a sopa quente com um pouco de ovo picado em cada prato.

 

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