Sopa Rica de Cebola
Restaurante Novo Edmundo - Chefe de Cozinha João Ferreiro - Odivelas
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 posta de bacalhau
• 4 ovos
• 2 cebolas
• 2 tomates maduros
• 1 pimento
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 2 ou 3 colheres de sopa de azeite
• pão

Confecção:

Levar um tacho ao lume com 2 cebolas médias às rodelas, 2 tomates maduros aos pedaços, 1 pimento grande às tiras, 4 dentes de alhos picados, 2 ou 3 colheres de sopa de azeite, 1 folha de louro e 1 dl de água.
Deixar cozer até a cebola ficar transparente.
Juntar então 1 posta de bacalhau cozido desfiado e limpo de espinhas com a água em que cozeu.
Finalmente escalfar 4 ovos, 1 por pessoa.
Verter tudo, com o cuidado de não rasgar os ovos, numa terrina com o pão cortado.


 

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