Ovos Mexidos com Atum
 Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 125 g de atum de conserva
• 6 ovos
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pimento verde assado, pelado e cortado em tiras pequenas
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• batatas fritas em rodelas finas q.b.
• manteiga q.b.
• azeite q.b.
• azeitonas pretas q.b.

Confecção:

Cozem-se numa mistura de manteiga e azeite a cebola e o alho, deitam-se os pimentos e deixam-se refogar levemente.
Juntam-se o atum, em pedacinhos, sal e pimenta.
Mexe-se bem, deitam-se os ovos batidos e mexe-se constantemente até ficarem cremosos, sem os deixar secar demasiadamente.
Tiram-se, temperam-se com uma colher de manteiga, deitam-se numa travessa rodeiam-se com batatas fritas em rodelas finas, decore com as azeitonas e servem-se imediatamente.

 

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