Sopas de Batata
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• fatias de toucinho entremeado
• rodelas de linguiça
• rodelas de farinheira
• dentes de alho
• cebolas
• folha de louro
• colorau
• batatas
• vinagre
• pão de véspera
• azeite

Confecção:

Num fio de azeite frite fatias de toucinho entremeado, rodelas de linguiça fresca e de farinheira (escolha uma já bem seca).
No pingo aloure dentes de alho esmagados, bastante cebola cortada às rodelas, uma folha de louro (em alternativa use orégãos, mas só quando o refogado estiver quase feito) e uma pitada de colorau.
Acrescente a água necessária e, depois, as batatas às rodelas: Quase no fim deite um gole de vinagre e deixe ferver mais um pouco.
Coloque as fatias de pão no fundo de uma terrina e verta sobre elas o caldo a ferver.
Acompanha com as batatas, a carne frita e ovos escalfados.

 

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