Arroz com Passas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 200 g de sultanas e corintos
• 300 g de arroz
• manteiga q.b.
• 7 dl de caldo de carne
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Ponha as passas a demolharem cerca de 1 hora em água fria.
Entretanto prepare o caldo de carne.
Leve uma caçarola ao lume com a manteiga a derreter.
Junte o arroz sem ser lavado, mexa constantemente até absorver a gordura.
Junte o caldo de carne.
Rectifique o sal e tempere com pimenta.
Cozinhe até o arroz abrir e junte as passas escorridas.
Acabe de cozinhar até o caldo ter sido todo absorvido.
Sirva de imediato como acompanhamento de carnes, frango, peru etc.

 

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