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Timbale de Salmão
com Molho de Natas
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de
Portugal
Ingredientes:
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300 g de salmão fumado em fatias
finas
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1 lata de ovas de salmão
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300 g de queijo fresco
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2 gotas de tabasco
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2 limões
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pimenta branca moída na altura q.b.
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raminhos de endro
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azeite
Para o molho
Confecção:
Unte ligeiramente com
azeite seis formas individuais, lisas para pudim e forre com as
fatias de salmão fumado.
Corte com uma tesoura o que sobrar, pique e reserve.
Lave o endro e pique a quantidade para obter uma colher de
sobremesa.
Guarde os raminhos restantes para decoração dos pratos.
Esmague o queijo com um garfo, junte as ovas, o tabasco, o sumo de
1/2 limão e o salmão picado.
Encha as formas com este preparado, alise a superfície e guarde no
frigorífico durante 4b horas.
Numa tigela misture as
Natas para
Culinária Parmalat , e a maionese e tempere com algumas gotas de
limão.
Para desenformar, vire as formas, cuidadosamente, sobre os pratos em
que vai servir.
Decore com algumas rodelas de limão, uns raminhos de endro e uns
montinhos de molho à volta.
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