Frangos com Queijo, Espinafres e Béchamel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 7 dl de Béchamel Parmalat
• 4 frangos assados
• 2 molhos grandes de espinafres
• 500 g de queijo Flamengo
• 50 g de manteiga para derreter
• 25 g de queijo ralado
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.

Para os croquetes de arroz

• 3 chávenas de chá de arroz de manteiga
• 3 ovos
• 1 ovo
• pão ralado q.b.

Para as bananas fritas

• 10 bananas
• 2 ovos
• óleo q.b.

Confecção:


Prepare os croquetes de arroz: Junte ao arroz 1 ovo inteiro e as gemas de 1 ou 2 ovos para ligar.
Formam-se os croquetes ajudando com um pouco de farinha, passam-se por pão ralado, depois por ovos batidos e novamente por pão ralado.
Reserve para se fritarem mais tarde.
Temperam-se os frangos e assam-se só com manteiga.
À parte, cozem-se os espinafres em água a ferver e escorrem-se.
Corte o queijo às fatias.
Cortam-se os frangos ao meio, se forem pequenos e em 4, se forem maiores.
Dispõem-se os espinafres, aos montes num pirex, regam-se com manteiga derretida e, sobre cada monte, coloca-se um pedaço de frango.
Dispõe-se ainda 1 fatia de queijo sobre cada bocado de frango e, sobre aquele duas boas colheradas de Béchamel Parmalat.
Polvilha-se ligeiramente, com queijo ralado.
Levam-se os frangos ao forno, para gratinar, e durante esse tempo, fritam-se os croquetes de arroz, e as bananas, depois de cortadas em em 4 e de se terem envolvido em 2 ovos, aos quais se juntou 1 clara batida em castelo.
Na altura de servir, muda-se cuidadosamente o conjunto de espinafres e frangos para o centro de uma travessa, guarnecendo-os, de um lado com os croquetes e do outro lado com as bananas fritas.