Soufflé de Arroz com Fiambre
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:

• 3 dl de Béchamel Parmalat
• 1 chávena pequena de arroz
• 3 ovos
• 2 claras
• 3 colheres de sopa de cubos muito pequenos de fiambre
• 20 g de queijo ralado
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• noz-moscada q.b.

Confecção:


Coze-se o arroz em água e sal, escorre-se e, depois de bem enxuto, junta-se o Béchamel Parmalat.
Ligam-se-lhe as gemas e algum queijo ralado.
Tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada.
Bata as claras em castelo, envolve-se ao preparado juntamente com o fiambre.
Deite o preparado em recipiente próprio para soufflé, untado com manteiga.
Polvilhe com queijo ralado, salpica-se com um pouco de manteiga derretida e leve ao forno regular a cozer.