m

Roteiro Gastronómico de Portugal


-

  



 

 

Creme de Favas à Oriental
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 2 kg de favas frescas, descascadas e peladas
  • 6 batatas
  • 50 g de toucinho
  • 2 cebolas pequenas
  • 1 alho francês
  • 2 litros de caldo (ver)
  • 75 g de manteiga
  • 2 gemas de ovos
  • 1 ramo de hortelã

Confecção:

Pica-se o toucinho, o alho francês depois deste bem lavado, as cebolas e refoga-se.
Em seguida, juntam-se-lhe os outros ingredientes, com excepção da manteiga e das gemas, e deixa-se cozer em lume brando durante 1 hora e 30 minutos.
Depois de tudo estar cozido, retira-se o ramo de hortelã.
Passa-se pelo passe-vite e, em seguida, pelo chinês.
Ligam-se as gemas e a manteiga e deita-se-lhes o creme por cima, a ferver.
Separadamente, servem-se cubos pequenos de pão
torrado e passados por manteiga.
 

[ Voltar à Página Principal das Receitas ]

[ Voltar à Página das Receitas "Sopas" ]





receitas@gastronomias.com

Copyright © 1997 International WebMasters, Ltd.
Roteiro Gastronómico de Portugal