Conserva de Polvo
Colaboração de Boris Schijvens - Restaurante Van Gogh - Boliqueime - Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve
 

Ingredientes:
Para 1 kg - 8 a 10 porções

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de  cozedura: 45 minutos

• 1 kg de polvo
• 6 pimentos vermelhos
• 2 mãos cheias de coentros picados
• 10 dentes de alho finamente picados
• 3 colheres de sopa de mostarda do tipo “wholegrain” (com sementes)
• Sumo de 4 limões
• 2 colheres de sopa de mel corrente
• 2 colheres de chá de molho tabasco ou piripiri
• Sal e pimenta

Confecção:

Pré-aqueça o forno a (220ºC).
Coza o polvo numa panela grande com água e sal durante 40 min., até ficar macio e tenro.
Limpe o polvo, retirando o bico, as entranhas e a tinta.
Coza os pimentos no forno até que a pele fique preta, voltando de vez em quando.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
Retire a pele dos pimentos.
Remova as sementes e corte em tiras.
Corte o polvo em pequenos pedaços e misture com os pimentos.
Adicione os restantes ingredientes e mexa bem.
Coloque num boião de conserva.
Mantém-se fresco no máximo uma semana, desde que guardado no frigorífico.
Uma excelente opção para acompanhar saladas, grelhados ou em torradas.

 

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