Sopa de Gengibre e de Cenoura com Chermoulah
Colaboração de Boris Schijvens - Restaurante Van Gogh - Boliqueime - Algarve
Revista Apolónia Supermercado - Almancil - Algarve
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura 25 minutos

Para a sopa

• 1 kg de cenouras descascadas e cortadas ao meio
•  2 cebolas descascadas e cortadas ao meio
• Óleo para fritar
• 500 ml de água
• 2 cubos de caldo de legumes (Knorr) para fazer 500 ml de caldo
• 1 colher de sopa de gengibre fresco, descascado e picado finamente
• Sal e pimenta

Para o chermoulah

• 2 colheres de sopa de coentros picados
• 2 colheres de sopa de manjericão picado
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 1 colher de sopa de pinhões torrados
• 1 colher de sopa de raspa da casca de limão lavada
• 1 pitada de sal grosso
• Pimenta preta moída na altura
• 1 fio de azeite
• 1 dente de alho picado

Confecção:

Chermoulah: Coloque todos os ingredientes do Chermoulah na misturadora e misture bem até obter a consistência de uma pasta macia.

Sopa: Frite as cenouras e as cebolas com um fio de óleo numa panela durante alguns minutos, mexa até estarem cobertas de óleo e com um aspecto brilhante.
Adicione o caldo de legumes preparado e o alho, e deixe cozer durante aproximadamente 20 minutos até que os legumes estejam macios. Adicione sal e pimenta a gosto.
Por último, adicione o gengibre fresco.
Mexa a sopa até obter uma consistência macia.
Sirva num prato de sopa quente e adicione um pouco de Chermoulah por cima, dispondo-o em forma de coração.

 

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