Bacalhau de Cerimónia
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 3 pessoas

• 2 postas de bacalhau demolhado
• batatas q.b.
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1 dl de azeite + ou -
• 1/3 de chouriço de carne
• pão ralado q.b.
• queijo ralado q.b.
• manteiga q.b.
• 2 ovos batidos
• azeitonas pretas q.b.

Confecção:

Coze-se o bacalhau e algumas batatas, tantas quanto o peso duplo do bacalhau.
Esmaga-se o bacalhau; as batatas também se esmagam à parte.
Para uma caçarola, pica-se a cebola muito fininha, junta-se o azeite, rodelas finas de chouriço e os dentes de alho bem picado.
Quando o chouriço alourar deita-se-lhe o bacalhau e as batatas misturando tudo bem, tempera-se de sal se necessário.
Depois de tudo bem ligado, põe-se esta massa num pirex, untado com manteiga.
Cobre-se com ovo batido, pão e queijo ralados.
Vai ao forno a alourar.
Sirva quente enfeitado com azeitonas pretas.
Acompanhe com uma boa salada.

 

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