Sopa de Pão com Queijo
do livro - O Livro Sopas e Entradas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 115 g de queijo forte ou queijo azul ou 175 g de queijo suave
• 6 dl de leite meio gordo
• 1 pitada de noz-moscada ralada
• 4-6 fatias de pão seco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho grande esmagado
• sal
• pimenta preta
• 1 colher de sopa de cebolinho picado, para guarnecer

Confecção:

Retire a casca ao queijo, rale e deite-o numa panela antiaderente.
Adicione o leite e leve a lume muito brando, mexendo frequentemente sem deixar espessar muito, nem escurecer.
Quando o queijo derreter, junte a noz-moscada, tempere e introduza uma fatia de pão sem a côdea.
Sempre sobre lume brando, deixe cozer até o pão se desfazer e espessar a sopa.
Misture o azeite com o alho e pincele um dos lados do restante pão.
Leve a torrar até estar bem estaladiço e corte em triângulos ou tiras.
Espalhe o cebolinho sobre a sopa e acompanhe com o pão.

 

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