Sopa de Feijão com Catacuzes
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 500 g de feijão manteiga
• 1 molho de catacuzes
• 1 molho de carrasquinhas (cardos bravos)
• 1 molho de poejos
• 1 dl de azeite
• 1 cebola grande picada
• 1,5 litro de água
• sal
• fatias de pão caseiro fritas em azeite

Confecção:

Coze-se o feijão previamente demolhado.
Cozem-se as carrasquinhas depois de limpas das folhas verdes e os talos cortados em bocadinhos de 4 ou 5 centímetros.
Numa panela, juntam-se todos os ingredientes, a cebola picada, o feijão cozido, os catacuzes lavados e escorridos e os talos das carrasquinhas cozidos, as folhas de poejo, o azeite e a água.
Leva-se ao lume e deixa-se ferver durante 15 minutos.
Sirva de seguida, acompanhada de fatias de pão fritas.

 

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