Ensopado de Coelho
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 1 coelho com 1,500 kg
• 1 kg de batatas
• 1 colher de sobremesa de banha
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de colorau
• caldo de carne q.b. (ver)
• 1,5 dl de azeite
• 1 raminho de salsa
• 1 ou 2 cravinhos
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Corta-se o coelho em pedaços pequenos e as batatas em pedaços maiores.
Deita-se num tacho o coelho, e todos os temperos.
Leve a lume brando, até a carne estar quase cozida.
Junte as batatas e deixe cozinhar até as batatas e a carne estarem cozidas e bem tenras.
Acrescenta-se mais um pouco de caldo, deixa-se ferver um pouco e serve-se num recipiente fundo, previamente forrado com fatias de pão frito.

 

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