Bacalhau Rápido
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 2 boas postas de bacalhau cozido
• água de cozer o bacalhau
• 500 g de batatas cozidas com casca e depois cortadas em rodelas
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 dl de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 cebolas médias picadas
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• queijo ralado q.b.
• pão ralado q.b.
• sal q.b.
• 4 colheres de sopa de leite
• pimenta branca moída na altura q.b.

Confecção:

Refogue a cebola no azeite até ficar translúcida, adicione a farinha, que se deixa fritar um pouco, mexendo sempre, e depois junta-se a água  em que cozeu o bacalhau, em quantidade suficiente até obter um creme abundante.
Retira-se do lume, bate-se com as gemas desfeitas no leite e tempera-se com pimenta e a salsa picada.
Envolvem-se neste molho as batatas em rodelas e o bacalhau em lascas.
Deite o preparado num pirex untado com margarina.
Polvilhe com bastante queijo ralado, misturado com um pouco de pão ralado.
Espalhe por cima a manteiga em pedacinhos.
Leve ao forno até dourar.
Sirva de seguida.
Acompanhe com uma boa salada verde.

 

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