Salmão à Provençal
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 3 pessoas

• 500 g de salmão
• 1 dl de azeite
• 1 dl de vinho branco
• 3 tomates
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• sal q.b.
• pimenta preta moída na altura q.b.
• azeitonas recheadas com anchovas q.b.

Confecção:

Temperam-se as postas de salmão com sal e pimenta.
Mergulham-se os tomates em água a ferver e tiram-se-lhes a pele e as sementes.
Dispõem-se as postas de salmão numa assadeira de barro.
Cobrem-se com os componentes acima descritos e picados e leva-se ao forno a cozer.
Retiram-se as postas de salmão para uma travessa e apura-se o molho.
Serve-se regado com o próprio molho.
Sirva guarnecido com as azeitonas.
Acompanhe com legumes e batatas cozidas a vapor.

 

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