Frigideira de Cogumelos Silvestres
do livro - Cozinhar com Vegetais
Da Verbo
 

Ingredientes:

• 300 g de cantarelos
• 300 g de boletos
• 300 g de hidnos
• 300 g de tricolomas
• 1 dl de azeite virgem extra
• 1 colher de sopa de salsa
• pimenta preta do moinho
• sal
• flor de sal

Confecção:

Escove os cogumelos minuciosamente e, se for necessário, lave-os em água corrente e ponha a escorrer.
Corte os cogumelos em fatias ou em bocados, segundo o tamanho.
Deite os cantarelos numa frigideira pincelada com azeite, leve a lume forte e deixe-os largar alguma água.
Junte o azeite e as restantes espécies e salteie os cogumelos sobre lume forte, agitando-os.
Quando quase toda a água tiver desaparecido, agitando a frigideira, adicione os alhos e a salsa e tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar mais três minutos e, fora do lume, polvilhe com um pouco de flor de sal.
 

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