Lagosta à Algarvia
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:

• 400 ml de Béchamel Parmalat
• 1 lagosta grande
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.
• uma pitada de noz-moscada
• queijo ralado q.b.
• 2 colheres de sopa de amêndoa laminada
• arroz de caril q.b. (ver)

Confecção:


Coze-se a lagosta como habitualmente, abre-se ao meio e retira-se-lhe a carne.
Esta corta-se em medalhões.
Enchem-se as cascas com o arroz de caril, colocam-se em cima os medalhões de lagosta e cobre-se com o Béchamel Parmalat, bem temperado com sal, pimenta e noz-moscada.
Polvilhe com queijo ralado e a amêndoa laminada.
Leve ao forno a gratinar.
Leve novamente ao forno para assar e gratinar.
Sirva acompanhada com uma salada mista.