Lagosta com Cogumelos e Béchamel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:

• 400 ml de Béchamel Parmalat
• 1 lagosta grande
• 1 fatia de pão duro demolhado em leite
• 1 latinha de cogumelos de paris
• pimenta branca de moinho q.b.
• uma pitada de noz-moscada
• sal q.b.
• triângulos de pão de forma fritos em azeite q.b.

Confecção:


Coze-se a lagosta em água temperada de sal.
Depois de cozida, tira-se a carne das patas, corta-se em rodelas a carne da cauda e põe-se tudo de lado.
Com todos os restos aproveitáveis, incluindo os ovos e mais a fatia de pão demolhada em leite, faz-se uma pasta, pisando tudo num almofariz e passando depois pela peneira.
Misture este preparado ao Béchamel Parmalat, temperado com sal, pimenta e noz-moscada.
Põe-se os pedaços da lagosta num pirex, cobre-se com o molho e guarnece-se com os cogumelos (não aproveitando o líquido que trazem).
Leve ao forno quente por cerca de 10 minutos.
Sirva acompanhada com triângulos de pão frito.