Cocktail Original
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 8 pessoas

• 8 ovos escalfados
• 1 kg de camarões
• 200 g de cogumelos de conserva picados
• 5 dl de molho normando
• 8 fatias de pão cortadas à medida das taças e fritas em manteiga
• 1 kg de amêijoas abertas ao natural
• 2 gemas de ovos cozidos

Para o molho

• 3 ml de Natas para Culinária Parmalat
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 a 5 dl de água de cozer os camarões
• 3 ou 4 gemas de ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.
• sumo de limão q.b.

Confecção:

Prepare o molho normando utilizando a água de cozer os camarões.
À parte, misture os camarões descascados, os cogumelos e o miolo das amêijoas.
Salteie tudo em manteiga cerca de 3 minutos.
Passado esse tempo, tempere e junte 2/3 com o molho normando.
Deite 1 ovo escalfado em cada taça sobre uma fatia de pão frito em manteiga.
Preencha com a mistura de camarões, cogumelos e amêijoas.
Tape com o restante molho e decore com gemas de ovo ralada e camarões.
Sirva fresco.
O molho: Derreta a manteiga e adicione a farinha, até ficar uma mistura espumosa.
Acrescente primeiro a água de cozer os camarões e tempere de sal e pimenta, e junte as Natas para Culinária Parmalat.
Depois de sair do lume, adicione as gemas, diluídas com a restante Nata e deite ainda alguns pingos de limão.