Pudim de Ovos Cozidos e Presunto
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:

• 5 ovos cozidos
• 1 copo de leite
• 150 g de presunto
• 2 gemas de ovos
• 2 claras
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal q.b.
• pão ralado q.b.
• queijo ralado
• molho de tomate caseiro

Confecção:

Leve ao lume numa caçarola a manteiga com a farinha para dourar, junta-se leite aos poucos, e mexe-se sempre, até obter um creme homogéneo e de boa consistência.
Retira-se do lume, deixa-se arrefecer um pouco e, sempre mexendo, vão-se adicionando as 2 gemas de ovos, o presunto e os ovos cozidos, picados e, por último, envolvem-se as claras batidas em castelo.
Tempere com sal e pimenta.
Deite o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.
Leve ao forno quente cerca de 40 minutos + ou -.
Depois de cozido e desenformado, rodeia-se com molho de tomate.
Polvilha-se com queijo ralado e serve-se de seguida.
Sirva como acompanhamento de carnes assadas e bifes.
 

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