Tomates Secos
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• tomates bem maduros
• sal grosso q.b.

Confecção:

Cortam-se ao meio tomates bem maduros.
Põem-se sobre grades de madeira ou de canas com uma pitada de sal sobre cada metade de tomate e põe-se ao sol.
Levam 15 dias a secar.
Quando muito secos enfiam-se numa guita e penduram-se em sítio muito fresco.
Na ocasião de se servirem deles põem-se a demolhar em água morna para retomarem as suas dimensões habituais.
 

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