Sopa de Caranguejo e Milho
do livro - Deliciosas Receitas de Peixe
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 115 g de carne de caranguejo ou peito de frango
• 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
• 2 claras de ovo
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de sopa de maizena
• 6 dl de caldo de legumes ou de galinha
• 1 lata de milho cremoso (225 g)
• sal
• pimenta preta de moinho
• cebolo finamente picado, para guarnecer

Confecção:

Lasque a cerne de caranguejo, ou pique grosseiramente o frango e misture com o gengibre.
Bata as claras em espuma, adicione o leite e a maizena e bata até estar macio.
Misture com o caranguejo ou o frango.
Leve o caldo ao lume num wok ou numa frigideira, deixe levantar fervura, junte o milho cremoso e deixe levantar novamente fervura.
Adicione a mistura de caranguejo ou frango, rectifique o tempero e misture cuidadosamente para ligar bem e até a carne estar cozida.
Sirva a sopa guarnecida com o cebolo.
 

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