Pimentos Estufados
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 2 pessoas
 

• 1 pimento carnudo vermelho
• 1 pimento carnudo amarelo
• 1 pimento carnudo verde
• 3 tomates maduros
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 colher de café de açúcar
• 1,5 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta de moinho q.b.

Confecção:

Lavar e limpar os pimentos de sementes.
Cortá-los em tiras do mesmo tamanho, não demasiadas finas, e depois em 2 pedaços.
Pele os tomates retire as semente e corte-os em pedaços.
Descasque a cebola e os dentes de alho.
Corte a cebola em meia-lua fina e pique os dentes de alho.
Refogue a cebola e o alho picado, numa caçarola com azeite cerca de 5 minutos.
Adicione os pimentos e o tomate.
Tempere de sal e pimenta, misture a colher de café de açúcar e mexa.
Tape a caçarola e deixe refogar em lume médio cerca de 7 minutos.
Sirva de imediato como acompanhamento de ovos estrelados, filetes, panados e peixe grelhado.

 

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