Salada Vistosa de Lagosta
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 5 pessoas
 

• 2 lagostas pequenas
• 3 ovos
• 1 beterraba cozida
• 1 chicória
• 2 cenouras
• 1 pimento verde
• 1 limão
• flor de sal q.b.
• azeite

Confecção:

Cozem-se as lagostas em água a ferver com sal, deixando-as 10 minutos a partir do momento em que a água comece a ferver.
Escorrem-se e deixam-se arrefecer.
Cozem-se os ovos 10 minutos em água temperada com sal.
Lava-se a chicória e pica-se, põe-se numa tigela e tempera-se ligeiramente com azeite, umas gotas de limão e flor de sal.
Lava-se o pimento, seca-se e corta-se em juliana, prepara-se do mesmo modo a beterraba e a cenoura.
Tira-se a casca das lagosta e corta-se a carne em rodelas.
Descascam-se e cortam-se os ovos em gomos.
Põe-se a lagosta numa travessa, enfeita-se com os ovos e as verduras preparadas, rectifica-se com azeite, limão e flor de sal.
Sirva fria.

 

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