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Caldeirada de Bacalhau na Cataplana
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:
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2 boas postas de bacalhau
demolhado
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4 tomates maduros mas firmes
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2 pimentos verdes
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2 cebolas
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4 batatas
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2 dentes de alho
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2 dl de azeite
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2 dl de vinho branco
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sal q.b.
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pimenta branca de moinho q.b.
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1 colher de sobremesa cheia de
colorau
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1 piripiri
Confecção:
Coloque no fundo da cataplana: primeiro, as cebolas cortadas em
meia-lua fina e, depois os
tomates cortado às fatias, as batatas às rodelas, o bacalhau
cortado em pedaços não muito pequenos, o piripiri e os pimentos às
tiras.
Tempere com um pouco de sal, pimenta e regue primeiro com o azeite
aquecido onde alourou os dentes de alho e, depois, com o vinho
onde diluiu o colorau.
Feche a cataplana, ponha-a sobre lume médio cerca de 20 minutos.
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