Caldeirada de Bacalhau na Cataplana
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
 

• 2 boas postas de bacalhau demolhado
• 4 tomates maduros mas firmes
• 2 pimentos verdes
• 2 cebolas
• 4 batatas
• 2 dentes de alho
• 2 dl de azeite
• 2 dl de vinho branco
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.
• 1 colher de sobremesa cheia de colorau
• 1 piripiri

Confecção:

Coloque no fundo da cataplana: primeiro, as cebolas cortadas em meia-lua fina e, depois os tomates cortado às fatias, as batatas às rodelas, o bacalhau cortado em pedaços não muito pequenos, o piripiri e os pimentos às tiras.
Tempere com um pouco de sal, pimenta e regue primeiro com o azeite aquecido onde alourou os dentes de alho e, depois, com o vinho onde diluiu o colorau.
Feche a cataplana, ponha-a sobre lume médio cerca de 20 minutos.

 

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