Tortilha de Espinafres
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 5 pessoas

• 250 g de farinha
• 3 ovos
• 6 dl de leite
• 1 mão bem cheia de folhas de espinafres
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.
• 1 pitada de noz-moscada

Confecção:

Coza os espinafres em água temperada com sal, cerca de 8 minutos. Depois de cozidos escorra-os e reserve.
Deita-se a farinha numa tigela e tempera-se com sal, pimenta e noz-moscada.
Batem-se os ovos e misturam-se com o leite.
Adiciona-se a mistura de leite e ovos à farinha, mexendo ao mesmo tempo com as varas e depois passa-se pelo o chinês apertando bem. Salteiam-se as folhas de espinafres cozidos e juntam-se também ao preparado anterior.
Deite um bocado de banha ou manteiga numa frigideira e, quando estiver quente, deita-se-lhe esta preparação dentro e leva-se ao forno a passar.
Depois de pronta corte em rectângulos ou triângulos e sirva como acompanhamento de pratos de carne.
 

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