Soufflé de Espinafres com Béchamel
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

Ingredientes:
 

• 200 ml de Béchamel Parmalat
• 200 g de puré de espinafres
• 3 gemas de ovos
• 2 claras
• sal q.b.
• pimenta branca de moinho q.b.
• noz-moscada q.b.

Confecção:

Depois dos espinafres estarem cozidos e picados refogam-se com 1 colher de manteiga meio queimada e temperam-se com sal, pimenta e noz-moscada.
Junta-se-lhe o Béchamel Parmalat e as gemas, mexe-se bem e leva-se ao lume a aquecer.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Bata as claras em castelo firme e envolvem-se ao preparado anterior quando estiver morno.
Deite o preparado numa forma de soufflé muito bem untada e leve a cozer em forno quente (190ºC) durante 25 a 30 minutos.
Sirva imediatamente como acompanhamento de carnes ou peixe.