Caçarola de Carne de Porco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
 

Ingredientes:
Para 4 pessoas
 

• 1 kg de carne de porco (do cachaço)
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 2 dl de vinho branco
• 150 g de chouriço de vinho
• 2 cenouras
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 400 g de massa de cotovelos
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• 1 dl de azeite
• sal q.b.
• pimenta de moinho q.b.
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Confecção:

Corte a carne em pedaços e tempere-a com sal pouco, pimenta e massa de pimentão.
Regue com o vinho e deixe a tomar gosto cerca de 30 minutos.
Entretanto, corte o chouriço em rodelas (não muito finas), descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
Leve ao lume uma caçarola de barro com o chouriço e o azeite.
Junte a carne e deixe corar virando a carne de vez em quando.
Adicione a polpa de tomate, as cenouras, a cebola, os alhos, envolva.
De seguida cubra com caldo de carne ou água e quando retomar fervura, tape o tacho e deixe cozinhar cerca de 20 minutos.
Junte a massa e, se necessário mais caldo, rectifique o tempero e deixe cozinhar cerca de 7 minutos.
Depois da massa cozida retire do calor.
Sirva de imediato polvilhado de salsa picada.


 

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