Carne Estufada com Azeitonas e Amêndoas
do livro - Bom Apetite - Carne de Vaca
Da Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 150 g / 1 chávena de azeitonas verdes, descaroçadas e picadas
• 150 g 1 1/3 chávena de amêndoas picadas
• 2 colheres de sopa de canela em pó
• 1/2 colher de chá de cravo-da-índia em pó
• 1 kg de alcatra ou lombo de vaca
• 2 colheres de sopa de azeite
• 250 g g / 1 2/3 chávena de tiras de bacon cortadas em cubos
• 2 tomates cortados em bocados
• 1 cenoura cortada em cubos
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 3 dentes de alho, esmagados
• 6 dl / 2 1/2 chávenas de vinho tinto
• sal
• pimenta
• 1 colher de sopa de xerez, seco

Confecção:

Misture as azeitonas com as amêndoas, a canela e os cravos-da-índia.
Faça cortes fundos e compridos na carne e recheie-os com a mistura de azeitonas.
Ate a peça de carne para manter o recheio lá dentro.
Aqueça o óleo e o bacon numa caçarola e aloure a carne de todos os lados.
Tire-a e salteie os legumes.
Volte a pôr a carne na caçarola, adicione os restantes ingredientes e levante fervura.
Baixe o lume, tape bem e deixe cozer durante 3 horas.
Quando estiver pronta, ponha a carne numa travessa aquecida e reduza o molho.
Trinche um terço da carne e regue-a com o molho.
Trinche o resto à mesa.


 

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