Penas com Frango e Molho de Fiambre
do livro - Molhos Deliciosos para Massas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 450 g de penas (massa)
• 25 g/ 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• 4,5 dl de vinho branco seco
• 1,5 dl/ 2/3 de chávena de chá de natas
• 225 g de frango cozinhado, sem pele e sem ossos, cortado em bocados
• 115 g de fiambre em tirinhas
• 115 g de queijo gouda ralado
• 1 colher de sopa de hortelã picada
• sal
• pimenta preta do moinho
• hortelã finamente cortada, para guarnecer

Confecção:

Coza a massa (penas) em água a ferver temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem.
Numa frigideira grande aqueça a manteiga e salteie a cebola cerca de 10 minutos ou até esta macia.
Junte o alho, o louro e o vinho e deixe levantar fervura.
Deixe ferver até reduzir para cerca de metade.
Retire o louro, junte as natas e deixe levantar fervura.
Adicione o frango, o fiambre e o queijo e deixe cozer suavemente 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte a hortelã picada e tempere.
Escorra a massa e deite-a no prato de serviço.
Junte o molho e misture bem.
Sirva imediatamente guarnecida com hortelã.

 

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