Sopa de Feijão com Vegetais e Massa
do livro - Bom Apetite - Massas
Da Verbo

Ingredientes:
Para 4-6 pessoas
 

• 115 g de feijão branco ou frade demolhados durante a noite
• 1,2 litros de caldo de legumes ou de galinha
• 1 cebola grande picada
• 1 bom dente de alho picado fino
• 2 hastes de aipo picadas
• 1/2 pimento vermelho limpo e picado
• 350 g de tomate pelado sem sementes e picado, pode ser de conserva
• 225 g de bacon magro
• 75 g de massinhas
• 2 courgettes, cortadas na vertical e depois em fatias
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• sal
• pimenta preta de moinho
• manjericão em tirinhas para guarnecer

Confecção:

Deite o feijão numa panela grande.
Cubra com água fria e leve ao lume.
Deixe ferver 10 minutos, escorra e passe por água.
Reintroduza o feijão na panela, adicione o caldo e leve de novo a ferver.
Retire a espuma.
Junte a cebola, o alho, o aipo, o pimento, o tomate e o bacon.
Deixe levantar fervura.
Tape a panela, reduza o lume e deixe cozer suavemente 1 1/2 horas ou até o feijão estar cozido.
Retire o bacon e desfie a carne com a ajuda de dois garfos.
Reserve.
Adicione à sopa a massa, a courgette, e o concentrado de tomate.
Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozer suavemente, destapado, mais 5-8 minutos, mexendo de vez em quando.
Finalmente junte o bacon desfiado.
Rectifique o tempero e sirva a sopa bem quente, polvilhando a superfície com o manjericão em tirinhas.

 

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