Fralda d Vitela Recheada
do livro - Paladares Minhotos nas Receitas de D. Antonieta

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 3 kg de vitela
• 8 fatias de bacon
• 4slschas
• 250 g de feijão verde
• 3 cenouras
• 1/2 pimento vermelho
• 4 ovos
• sal q.b.
• pimenta q.b.

Confecção:

Abre-se a fralda de vitela e limpa-se de qualquer gordura ou osso existentes.
Polvilha-se com um pouco de sal e pimenta; colocam-se em cima da carnes as tiras de bacon (cortadas na máquina) e, sucessivamente, a cenoura cozida (também às tiras), o feijão verde, os ovos cozidos e abertos a meio, s salsichas o pimento.
Uma vez tudo colocado sobre a carne, enrola-se cuidadosamente, de modo a obter-se um rolo compacto, que se ata com o fio de cozinha.
Vai, então, a assar no forno, após o que se tempera com o respectivo molho.
Serve-se com acompanhamento de batata assada.
Refira-se que, além de um prato muito bom, o seu aspecto é particularmente agradável à vista.


 

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